Botulizam - što je to? Uzročnik, simptomi i liječenje

Uzročnik ove bolesti je bakterija Clostridium botulinum, koja je prisutna u hrani. Patologija se iznenada razvija nakon što jede hranu zaražena botulinumom, ponekad vrlo dobronamjernom pojavom, koja se manifestira paralizom i parezom.

U početnoj fazi razvoja lako je zbuniti gastroenteritis - upalu sluznice tankog crijeva i želuca. Ako je prerana terapija, visoka koncentracija otrova u tijelu i posebno teških slučajeva dovodi do smrtonosnog ishoda.

Što je to?

Botulizam je zarazna bolest koja se razvija kao posljedica ulaska u ljudsko tijelo proizvoda vitalne aktivnosti bakterije Clostridium botulinum, botulinum toksina. Bolest je vrlo rijetka ovih dana, oko 1000 slučajeva godišnje zabilježeno je diljem svijeta. Bolest je i dalje smrtonosna. Glavni izvor hrane, iako postoje i drugi.

klasifikacija

Postoje četiri vrste botulizma:

1. Hranjivi (ako je onečišćen jedući hranu koja sadrži botulinum toksin);
2. Ranewoy (kontaminirane otvorenim ranim zagađenim tlom);
3. Djetinjstvo botulism (djeca do 6 mjeseci zbog pada spora klostridije u probavnom traktu, najčešće izvor zaraženog tla, kućanstva prašine, manje meda);
4. Botulizam nejasne etiologije.

S obzirom na težinu, botulizam se dijeli na lagane, srednje i teške oblike. Vidi također: epidemiologija botulizma.

Kako mogu dobiti zaraženo?

Uzročnik - botulinum clostridium - široko je raspoređen u prirodi sa stalnim staništem u tlu. Obrađuje sporove koji su izuzetno otporni na fizičke i kemijske čimbenike.

• Spore mogu izdržati 5 sati i samo 120 stupnjeva. Celzija je nestala za 30 minuta. U mediju s malom količinom kisika se pomnoži i tvori toksin. Toksin je djelomično uništen kada se zagrije na 70-80 stupnjeva. Celzija, kada je kuhana 5-15 minuta potpuno uništena. Botulinum toksin - jedan od najjačih poznatih u prirodi otrova, njegova smrtonosna doza za ljude je oko 0,3 μg.
• Rezervoar botulizma sredstva za toplokrvne prirodi, barem hladnokrvne životinje, u crijevima koja su Clostridium, izmet izlučuje u vanjski medij. Uzročeno sredstvo ne uzrokuje ljudsku bolest, samo je toksin opasan. Za pojavu trovanja agensa potrebnog za skupljanje množenja botulinum toksina u mediju s mlenkim količine kisika (šunka, kobasice, konzervirane hrane, ribe slana), kao i konzerviranog povrća, voća, gljive.

Posljednjih godina pojava botulizma povećala je ulogu konzerviranih gljiva. Akumulacija toksina događa se posebno intenzivno na temperaturi od 22-37 ° C. Osoba se razboli jedući hranu koja sadrži botulinum toksin. Pacijent je opasno za druge.

Razdoblje inkubacije

Prosječno razdoblje inkubacije bolesti može trajati od nekoliko sati do jednog dana. Njeno trajanje određuje se količinom infekcije koja se nalazi u tijelu.

Vrijeme od trovanja do pojave prvih znakova botulizma može doseći do 2-3 dana i čak do 10 dana, ali takvi slučajevi su vrlo rijetki. Slučajevi su zabilježeni kada je trajanje razdoblja inkubacije povećano zbog uporabe alkohola kod pacijenata.

Manifestacije bolesti najčešće imaju iznenadnu prirodu, jako nalikuju simptomima trovanja hranom. Toksin s kontaminiranim proizvodima brzo se apsorbira u crijeva, ulazi u krvotok i odmah se širi cijelim tijelom. U tom slučaju vitalni organi postaju vitalni predmeti.

Ranije se botulizam osjeća, što je ozbiljniji tijek bolesti.

Prvi znakovi

Prvi simptomi botulizma uključuju sljedeće:

1. Oštri bolovi u abdomenu, s grčevitim znakom.
2. Mučnina, neumoljiva povraćanje.
3. Proljev, stolica postaje česta i tekućina, nema stranih nečistoća u njemu.

To su rani znakovi botulizma, mnogi ih povezuju s običnim trovanjem hranom i ne konzultiraju se s liječnikom, računajući na vlastitu snagu i time samo pogoršavaju njihovo stanje i prognozu.

Simptomi botulizma

Gore navedeni simptomi botulizma traju otprilike jedan dan, tada postoji nadutost, osjećaj "pucanja" u abdomenu, proljev daje put zatvoru. Takve manifestacije uzrokuju razvoj pareze crijeva. Utječe na motorne neurone koji su odgovorni za peristaltiku crijeva. Prema tome, to dovodi do činjenice da peristaltika nestaje, prolazak kroz crijevo je odsutan, plinovi, fekalne mase se akumuliraju u njemu.

Neurološki simptomi pojavljuju se nakon gastrointestinalnog sustava. Među njima:

1. Lice postaje poput maske, nema izraz lica, pacijent ne može izbaciti jezik.
2. U međuvremenu, valja istaknuti slabost mišića, ona se manifestira u gotovo svim skupinama mišića.
3. Među prvima utječe na motoričke neurone koji inervira vrat koji uzrokuje njihovu paralizu, glava visi prema dolje, a da i dalje ostane u normalnom položaju, pacijent mora ju držati u naručju.
4. Među neurološkim simptomima također izostavljanje jedan ili dva od gornjih kapaka, raširene zjenice, slaba reakcija učenika na svjetlo, ili njen nedostatak, strabizam, nistagmus, slabe konvergencije.
5. Pacijent je spor, zabrinut zbog glavobolje difuzne prirode, vrtoglavice, slabosti, u pravilu, nema povećanja temperature.
6. Slabost interkostnih mišića uzrokuje poremećaje disanja, a disanje postaje površno. Postupno, u udovima postoji slabost.
7. Udvostručenje u očima, magla pred očima, nemogućnost gledanja na male detalje, čitanje je teško, to je zbog paralize smještaja.

Također, postoji poremećaj kardiovaskularnog sustava, auskultacija srca otkriva mufiranje tonova. Zbog respiratornih poremećaja razvija se hipoksija (nedovoljna razina kisika u krvi). Pojava respiratornog zatajenja loš je prognostički znak jer je to glavni uzrok smrti kod ljudi oboljelih od botulizma.

Postoje i drugi simptomi trovanja, botulizam se očituje suhim usnama, sluznica usne šupljine je suha, svijetlo crvena. U epiglotijevom prostoru dolazi do akumulacije prozirne sluzi koja na kraju postaje bjelkasto u boji. Glas se mijenja, postaje prigušen, pacijentu muči osjećaj "koma" u grlu.

komplikacije

Najčešće posljedice botulizma su:

dijagnostika

Dijagnoza se obično vrši na osnovu anamneze (referenca na korištenje slabo obrađena hrana), kliničkog pregleda i bakteriološko ispitivanje izmeta, bljuvotine, pranje vodama želuca i crijeva, sadržaj rana, osumnjičenog hrane. Isto tako, toksin je detektiran u ispitivanim materijalima pomoću biološke metode (na bijelim miševima).

Kako liječiti Botulizam?

Algoritam za intenzivno liječenje pacijenata s botulizmom uključuje:

• ispiranje želuca radi uklanjanja ostataka toksina iz želuca;
• crijevna dijaliza (5% otopina sode);
• antitoični serum (tip A, C, E do 10 000 ME, tip B 5 000 ME);
• parenteralno uvođenje infuzijskih medija u svrhu detoksikacije, korekcije voda-elektrolita i poremećaja proteina;
• antibakterijska terapija;
• Hiperbarička oksigenacija kao sredstvo za uklanjanje hipoksije;
• terapija komplikacija.

Liječenje botulizma sastoji se od dva smjera. Prva sprječava hipotetsku mogućnost tvorbe toksina in vivo, uklanja otrov iz tijela, neutralizira cirkulirajući toksin. Drugi je uklanjanje patoloških promjena uzrokovanih botulinum toksinom, uključujući sekundarne.

1. Svi bolesnici i osobe s sumnjom na botulizam podliježu obveznom hospitalizaciji. Bez obzira na vrijeme njegovog liječenje se započinje s želuca i crijeva ispiranje s 2% -tnom otopinom natrijevog hidrogen karbonata (soda) i sifon klistir s 5% -tnom otopinom natrijevog hidrogen karbonata i 10 litara volumena da se ukloni još vsosavshegosya toksin. Preporuča se pranje želuca u prvih 1-2 dana bolesti, kada još uvijek kontaminirana hrana može ostati u želucu. Oprati sondom kako bi se izbjegla eventualna usisavanja vode za pranje, male količine tekućine, posebno u prisutnosti respiratornog zatajenja, kako ne bi uzrokovali refleksno zaustavljanje disanja.
2. U liječenju botulizma upotrebljava se antibiotska terapija. Propisan je za prevenciju i liječenje upalnih procesa uzrokovanih uzročnikom botulizma koji je ulazio u crijevne stanice, a također i za sprečavanje čestih komplikacija (upala pluća, cistitis). Ako nije progutano, tada odredite Levomycetin 0,5 grama 4 puta dnevno tijekom 5 dana ili ampicilina na 0,75-1 grama dnevno.
3. Glukokortikoidi se koriste kao pulsna terapija, koja sprječava alergijske reakcije na uvođenje heterogenih antitoičnih seruma. Također, glukokortikoidi se koriste u liječenju bolesti seruma.

Također imenovati enterosorbents (polifen, enterodez, mikrokristalinična celuloza, itd.). Svakodnevno intravenozno ubrizgava 400 ml laktoza, diuretika (furosemid, lasix 20-40 mg). Potrebno je pratiti usklađenost s ravnotežom vode i elektrolita, opskrbe energijom. Dodjeljivanje sredstava za metaboličku podršku, kao što su spojevi glukoza-kalijevog magnezija, riboksin, ATP, vitamini (uglavnom skupina B).

rehabilitacija

Osoba koja je podvrgnuta botulizmu mora biti praćena dva tjedna od strane lokalnog terapeuta nakon izbijanja. Ako ima preostale učinke, također je potrebno promatrati kardiolog (s miokarditisom), neurolog, oculist (s posljedicama povezanim s organima vida). Kada je naznačeno u razdoblju oporavka, liječnik može propisati lijekove pacijent - lijekove protiv atrofije živaca, vitamini, nootropika, kardiovaskularnih sredstava.

• Za 3 ili više mjeseci (prema uputama) pacijent treba izbjegavati pretjeranu tjelesnu aktivnost. Pod zabranom su specijalizirani sportsko osposobljavanje, teški tjelesni rad, rad koji podrazumijeva snažan pritisak, pao na vizualni analizator.
• Posebna pažnja na pacijenta, koja je patila botulizam, trebala bi dati svoju prehranu, kalorijski sadržaj i sastav. Preporuča se jesti 4 puta dnevno, radeći to u određenim vremenskim razmacima. U izborniku nije dopušteno uključiti masne i začinjene jela, potrebno je ograničiti unos soli. Od životinjskih masti poželjno je odbiti u korist povrća, kako bi se osigurala dovoljna količina proteina. Nedostatak vitamina može se dopuniti primanjem posebnih kompleksa - complim, vitrum, abeceda i tako dalje.

Također, osoba koja je oporavila botulizam može dobiti fizioterapijske postupke. To uključuje manipulaciju vodom (terapeutski tuš, kupka), otvrdnjavanje, udisanje kisika, elektrosleep. To je neophodno da biste dobili osloboditi od preostalih učinaka hipoksije, ako je bolest bila akutna. Prednosti će biti dovedene u wellness postupke opće naravi, među njima terapeutska gimnastika, masaža, kupanje u bazenu. Sve to u kombinaciji će ubrzati proces vraćanja normalnih funkcija mišićnog sustava.

Liječnik može preporučiti pacijenta da provede vrijeme rehabilitacije u sanatoriju specijaliziranom za bolesti živčanog sustava.

Sprječavanje botulizma

Glavne preventivne mjere protiv infekcije su stvaranje uvjeta koji inhibiraju rast i reprodukciju bakterijskih spora i sprečavaju ulazak patogena u hranu. Ovo potonje uključuje mjere za održavanje čistoće u mjestima gdje se priprema hrana, što je povoljno mjesto za razvoj uzročnika ove bolesti.

Proizvodi za očuvanje domaćih proizvoda u hermetički zatvorenim posudama najopasniji su za ljude, jer je nemoguće postići potpuno uništenje Clostridium botulinum kod kuće. Većina se odnosi na gljive, jer ih je vrlo teško prati od čestica tla koje sadrže botulinum spore.

Prije konzumiranja konzervirane hrane potrebno je zagrijati otvorene posude na 100 ° C 30 minuta (u kipućoj vodi) da uništi toksin. Prehrambeni proizvodi koji ne podliježu toplinskoj obradi, ali koje su prikladne mjesto za toksin (slane i dimljene ribe, slaninu, kobasice), moraju se čuvati na temperaturi ne višoj od 10 ° C.

Kome se liječnik primjenjuje

Ako sumnjate botulizam (mučnina, povraćanje, groznica, proljev, dogodio se nakon konzumacije doma konzervirane hrane), morate nazvati „hitnu pomoć”, koji će se pacijenta u bolnicu infekcije. Osim zarazne liječnika bolesti na liječenje pacijenta može sudjelovati neurologa, u teškim slučajevima - jedan liječnik anesteziolog.

Infekcija s botulizmom

Botulizam - ozbiljna zarazna bolest koja se manifestirala u XVIII stoljeću. Tada su otkriveni prvi slučajevi infekcije botulizma nakon jela ribe i krvave kobasice. Ova bolest utječe na tijelo, uzimajući ga zajedno s štapovima botulizma. Botulizam uzrokuje ozbiljne posljedice - utječe na živčani sustav i dovodi do paralize.

Druga značajka ove bolesti je da može "maskirati" gastroenteritis (upalna bolest tankog crijeva i želuca). Botulinum štapić može se razviti anaerobno, tj. Bez pristupa kisiku. Osim toga, može dodijeliti smrtonosni otrov, koji se smatra jednim od najmoćnijih otrovnih tvari.

Načini distribucije

Glavni izvor bakterija botulizma je tlo i životinje koje žive uz ljude - štakore, gutljaje, miševe i druge. Također životinje koje izravno žive u ljudskom tijelu, vanjski i unutarnji paraziti - buhe, grinje, helminti, komarci. To uključuje riječne ribe, vodene ptice i druge ljude.

etiologija

Botulinum štapić - infekcija koja može postojati u uvjetima neprikladnim za život, osjeća se dobro u odsutnosti kisika. Pojavljuje se uzročnik botulizma u mesu, ribi, povrću i voću, na njima dolazi od zaraženog tla ili iz crijeva životinja. Dugotrajno uzročnik može biti u tlu u obliku spora.

Tijekom svog života, uzročnik botulizma proizvodi vrlo otrovnu tvar - botulinum toksin, koji nije podijeljen sa želučanim sokom. Toksini se najčešće nalaze u filipedoj i slanoj ribi, u konzervi, kobasicama, gljivama, pršutu. Toksini se nalaze u hrani koja je kuhana kod kuće bez promatranja sanitarnih standarda. Također, faktor koji komplicira detekciju zaraženih proizvoda - botulinum toksin ne utječe na vanjske i okusne kvalitete proizvoda.

Sporovi botulizma, koji se stvaraju u nepovoljnim uvjetima, vrlo su stabilni. Oni mogu ostati živi za ključanje 5 sati, tijekom zamrzavanja, sušenja ili dezinfekcije.

Metode infekcije botulizmom:

• Botulizam se javlja kada se konzumira hrana;
• Potrošnja ribe domaće (a ne samo) konzerviranje, osobito tarani;
• Otrovanje botulizmom je moguće zbog uporabe slabo obrađenog povrća ili gljiva;
• Začini i / ili češnjak koji može biti u biljnom ulju;
• Ponekad se infekcija javlja kada se koristi med ili pelud.

simptomi

Kao i svaka ozbiljna bolest, botulizam ima razdoblje inkubacije, traje od nekoliko sati do nekoliko dana. Tijekom tog razdoblja osoba osjeća opću slabost i glavobolju. Manje uobičajena je proljev i / ili povraćanje, kao i teška zatvor, koja se ne zaustavi čak i nakon uzimanja laksativa.

Nakon inkubacije početi prikazivati ​​prve simptome neuroloških - zamagljen vid, često bolestan vidjeti sve „u magli”, ne razlikuju objekata „pod nos”, oni imaju dvoslike. slabost mišića je također moguće, suhoća usta, razvoj ptoza (opuštene donje vjeđe, glasovne promjene, a njegov gubitak u cjelini), oštećena gutanja refleks, osjećaj stranog tijela zaglavi u grlu. U teškim slučajevima moguće je uliti hranu i vodu kroz nos kada pokušavate progutati.

Kao što je prije spomenuto, botulizam može biti "maskiran" za gastroenteritis. Simptomi će biti sljedeći: bol u epigastričnom području (područje između xiphoidnog procesa strijca i pupka), povraćanje i proljev. Tu je i povišena temperatura do 40 stupnjeva.

Kada se razvije botulizam, u teškim slučajevima može se opaziti paraliza mekog nepca, sniženja arterijskog tlaka, gluhih tonova u srcu, nestabilnosti pulsa. Može se dogoditi fatalni ishod kroz respiratorni neuspjeh.

Blagi oblik bolesti ne dovodi do oštećenja CNS-a (središnji živčani sustav). Pojavljuje se s manjim oštećenjem vida i gutanjem bez značajnih poremećaja disanja.

Dakle, sumirajući, primarni simptomi botulizma kod ljudi:

1. proljev.
2. povraćanje.
3. epigastrična bol.
4. zatvor je moguć.
5. suha usta.

Komplikacije botulizma (posljedice):

• oslabljeni vid;
• slabljenje gutanja;
• zaušnjaci;
• pneumoniju;
• bolesti mišićnog tkiva.

Rana botulizam i botulizam u novorođenčadi

Dodat ćemo ove vrste infekcije zasebno. Iako su rijetki, trebali bi biti poznati. Dakle, karakteristične značajke ovih vrsta bolesti:

1. Infekcija se ne pojavljuje kao obično, ne vegetativno, već oblike koji oblikuju spore.
2. Dugi inkubacijski period je karakterističan.
3. U dojenčadi, botulizam se manifestira kao odbacivanje mlijeka ili slaba sisa. Tu je i promukao plač i zadržavanje stolice.
4. Među djecom, botulizam uzrokuje komplikacije mnogo češće nego kod odraslih.

dijagnostika

Dijagnoza bolesti započinje proučavanjem pacijentove biomaterijalne - krvi, povraćanja, ispuštene želučane vode, izmeta. Osim toga, oni ispituju proizvode koje je pacijent koristio: konzervirana hrana, riba, gljive, dimljena hrana, domaći sokovi i tako dalje.

liječenje

Botulizam je vrlo ozbiljna bolest, stoga je potrebno njegovo liječenje ozbiljno pristupiti. Ako postoji najmanje sumnja na botulizam, odmah se javite liječniku.

Ako je stanje osobe loše, onda prije dolaska stručnjaka, potrebno je napraviti pranje želuca za početak kuhane vode, a zatim 2% otopinom sode. Osim toga, bolesnik često mora piti vodu.

Ako postoji teška poteškoća u disanju (akutni respiratorni neuspjeh), morate početi umjetno disanje. Ali ni u kojem slučaju ne trebate sami liječiti.

Također morate prikupiti hranu koju je pacijent koristio dan prije za studij. Može biti slana riba, pršut, gljive i slično.

Neposredno nakon hospitalizacije, pacijent treba operirati crijeva izazivajući umjetno povraćanje i ispiranje klice. Za liječenje same bolesti, anti-botulinum seruma (za ubijanje botulizma), koji doprinose uklanjanju toksina. Također se propisuju antibiotici za botulizam kako bi se izbjegla upala. Ako je pronađen poremećaj disanja, propisana je ventilacija.

Opća shema liječenja:

• Dializa crijeva;
• Serumska primjena protiv botulinum toksina;
• Uporaba otopina za uklanjanje toksina i vraćanje metabolizma vode i soli;
• Propisivanje antibiotika;
• Uz plućnu insuficijenciju, tijelo je zasićeno kisikom;
• Liječenje svih komplikacija nastalih tijekom bolesti.

prevencija

Najvažnija stvar je oprezan stav prema proizvodima koji će se jesti, poštivanje svih sanitarnih pravila za domaću konzervaciju i sušenje ribe. Ne trebate konzumirati konzerviranu hranu koja je istekla, s zamagljenom tekućinom unutar ili s napuhanim poklopcima. Izbjegavajte kupnju ribe, kobasica, pršuta, gljiva i konzervirane hrane na tržištima "s rukama". Takvi proizvodi ne podlijeţu nikakvim provjerama, to može biti zaraženo ne samo uzročnikom botulizma, već i mnogim drugim opasnim bolestima.

prognoze

Što se tiče liječenja, statistika vam omogućuje da računate na povoljan ishod. Ako počnete liječenje na vrijeme bez početka bolesti, ako se moderni lijekovi koriste tijekom hospitalizacije, onda se botulizam može potpuno izliječiti. Razdoblje rehabilitacije traje prosječno nekoliko mjeseci.

epidemije

Ako je u vašem području postalo poznato o epidemiji ove bolesti, morate se suzdržati od korištenja navodno zagađenih proizvoda. Najčešće, epidemije su zbog opskrbe na mjestima kontaminirane ribe ili mesa.

Tijekom epidemije botulizma ne treba se bojati da ide van i komunicirati s ljudima, jer se bolest prenosi samo fekalno-oralnim i rana stazama.

Ukratko, botulizam je ozbiljna, ali istovremeno bolest koja se može liječiti. Može biti zaražen slani i suhom ribom, konzerviranom hranom, domaćim sokovima, gljivama, povrćem i voćem. Pravovremeno hospitaliziranje i dobru njegu bolesnika s botulizmom pomoći će vam da brzo stignete na noge. Ako promatrate sanitarne norme pri pripremi kućnih priprema i izbjegavajte kupnju dobre robe i robe "s rukama", možete se u potpunosti zaštititi od botulizma.

Botulizam je bolest "prljavih ruku"

Botulizam postoji jednako kao i čovječanstvo. Ta je bolest donijela patnju i čak je ubila ljude širom svijeta. Izbijanja epidemije botulizma zabilježena su u gotovo svim europskim zemljama. Bolest je utjecala ne samo na siromašne, koji nisu poštivali banalna pravila higijene, već i ljudi bogatih. To je objašnjeno prirodom izgleda bakterija. Glavni nosač-rezervoar botulizma je organizam životinja, riba, ptica i sam čovjek. Stoga, jedenje slabo pripremljene hrane odmah je izazvalo ozbiljne trovanja i razvoj botulizma.

Botulizam - jedna od najstarijih i najstrašnijih bolesti

I danas, kao prije nekoliko stoljeća, problem botulizma još uvijek je relevantan. Iako medicinska tehnologija je napravio ogroman korak naprijed - bolest u potpunosti je opisana u medicinskoj literaturi, našli smo lijek za botulizma - bolesti i opet utječe na cijelu obitelj, poštedio ni odrasli ni djeca, pa čak ni novorođenčad.

Botulizam je bolest "prljavih ruku". Patogeni botulizam - vrlo pokretljiva bakterija Clostridium botulinum - može uzrokovati da osoba ima 4 vrste bolesti od 8 postojećih i danas poznata. Bakterija živi posvuda. Tlo, voda, crijeva životinja, riba, pa čak i ljudi su omiljena mjesta zagušenja. Toplo i vlažno okruženje izaziva povećani rast bakterija, što uzrokuje moćnu opijenost tijela. Ignoriranje bolesti ili pogrešno, nepravodobno liječenje može dovesti do takvih posljedica kao paraliza, upala pluća, pa čak i pacijentova smrt.

Putovi infekcije s botulizmom

Botulizam bakterije su sveprisutni u prirodi, ali, u pravilu, ne šteti nositelji: domaće i divlje životinje, ptice, ribe, i isključivo paraziti u ljudskom tijelu. Znanstvenici su otkrili da ulazak botulizma u ljudsko tijelo javlja se korištenjem kontaminirane hrane. Posebno puno bakterija botulizma u gljivama koje se očuvaju i konzumiraju brižnim kućanicama.

Patogeni botulizam - anaerobni mikrobi, koji mogu postojati samo u okruženju bez kisika. Konzervacija, koja isključuje ulazak kisika, samo je najpovoljnija okolina za reprodukciju bakterija. U uvjetima mikroba održavaju svoje vitalne funkcije i stvaraju otrov. Najveća prijetnja zdravlju je domaća konzervirana hrana, a ne proizvodi proizvedeni na industrijski način, kako se čini na prvi pogled. Zaražene botulinske bakterije konzervirane proizvode se ne razlikuju od normalnih boja, niti mirisa, niti ukusa. Osim toga, patogeni se akumuliraju u staklenku s konzervansom ne svugdje, već u gnijezdima. Zato neki ljudi koji koriste proizvode iz jedne banke obolijevaju od botulizma, dok drugi ne.

Međutim, ne samo konzervirana hrana nosi smrtnu opasnost. U povijesti medicine, izbijanja su zabilježena nakon jela samoprepoznate krvave kobasice i dimljene ribe. Liječnici nisu neutemeljene pretpostavke, koja je kasnije pokazao da bi bilo istinito znanstveno i praktično, što se hrana kuha kod kuće, a ne u tehničkom smislu, često uzrokuje botulizam.

Infekcija botulizma može biti, koristeći nisku kvalitetu konzervirane hrane, kobasice ili dimljene ribe

Simptomi bolesti

Razdoblje inkubacije bakterija je vrlo nisko. Botulinum toksin - botulinum toksin - gotovo odmah utječe na živčani sustav i uzrokuje najjače trovanje cijelog organizma. Već u prvim satima nakon poraza pacijent osjeća jako oslabljeno, grozničavo, pojavljuje nelagoda u trbuhu. U pravilu, takvi znakovi botulizma se očituju odmah u cijeloj obitelji, koji su jeli hranu kontaminiranu botulizmom. Udio "obiteljskih" slučajeva čini oko 38% svih slučajeva botulizma.

Treba napomenuti da za botulizam ne postoji jasno izražena sezonalnost. Izbijanja bolesti nisu povezana s prirodnim uvjetima, već su uzrokovana upotrebom slabo pripremljene hrane. Brže bakterija parazits, svjetliji i jači simptomi bolesti. U odraslih, osim smetnji u želucu, koje je popraćeno čestim povraćanjem, labav stolice ili čak njegove odsutnosti, što je porast temperature, postoji velika suha sluznica - pacijent je stalno žedan. Zatim, pacijent bilježi vizualne poremećaje: zamućenost slika, efekt magle pred očima, pojava muha. Kada bolest prijeđe u aktivnu fazu, pacijent doživi teške bolove u mišićima, suha usta i zatvor. U bolesnika istovremeno razvijaju manifestacije sindroma "oka", poremećaja gutanja i pojave promuklosti i nazalnih. U nekim slučajevima promatra se razvoj patologije živaca lica: lice postaje umobljeno i ukrućuje se u jednoj pozi, stvarajući učinak "maske".

Najopasnija manifestacija botulizma može biti trenutni razvoj respiratornog neuspjeha. Pacijent iznenada počinje gušiti, postoji tahikardija. Ako pomoć nije osigurana na vrijeme, pacijent može umrijeti od nedostatka kisika 3-4 sata.

Kod djece, botulizam je češće povezan s nepravilnim hranjenjem ili gutanjem bakterija putem kontaminirane hrane u tijelo. Najveća prijetnja botulizmu je za bebe. Razvija se kod djece do šest mjeseci, a na umjetnom hranjenju. Nedostatak sanitarnih uvjeta može negativno utjecati na zdravlje novorođenčadi. Ako je dijete stalno u slabo prozračenom i prašnjavom prostoru, rizik prijenosa botulizma povećava se nekoliko puta.

Botulizam također utječe na stariju djecu. Razlozi leže u uporabu botulinum doma konzerviranje, posebno gljiva, kao i taktilni kontakt s nosačem, na primjer, navika uzimanja u usta prljavim prstima ili jesti neoprane voće i povrće. Simptomi bolesti kod djeteta možda se ne manifestiraju odmah. To ovisi o koncentraciji bakterija koje su ušle u tijelo. Slabost, mučnina, nerijetko povraćanje s groznicom može se pojaviti tek drugi dan. Poput odraslih, djeca pate od žeđi, poremećaja vida. Udaranje vidnog živca toksina, bakterija uzrokuje oštećenja, kao što su podijeljena predmeta, nejasnim konture i reakcija učenika na svjetlo je nestalo. Zatim može doći do problema s disanjem. U početku, beba osjeti gruda u grlu. Gutanje je teško zbog komete u grlu. Onda dijete ne može progutati čvrstu, pa čak i tekuću hranu. Toksini utječu na meki nepce i jezik bolesnog djeteta. Ne može ih premjestiti, normalno govoriti i čak se držati jezika, ili, obrnuto, ne može vratiti jezik na usta.

Dijete koje postaje bolestno s botulizmom može umrijeti od respiratornih neuspjeha

Dijete koje nije dobilo pomoć razvija respiratornu insuficijenciju. Ne može disati potrebnu količinu zraka: disanje postaje sve brže, postaje teška i isprekidana.

Ako imate barem jedan od simptoma, hitno morate pozvati hitnu pomoć i odmah hospitalizirati pacijenta.

Dijagnoza i liječenje botulizma

Kao i svaka gastrointestinalna bolest, botulizam izaziva uznemireni trbuh, uz povraćanje i dehidraciju. Tijekom tog razdoblja pacijentu će pomoći mnogi piti i hitno pomoć liječnika zaraznih bolesti. Neposredno nakon hospitalizacije, pacijent će poduzeti testove za identifikaciju uzročnika bolesti. U pravilu, botulinum toksin se nalazi u laboratorijskim istraživanjima biološkog materijala: krvi, urina, izmeta. Ponekad liječnici mogu uzeti za analizu emetičke mase pacijenta nakon obaveznog ispiranja želuca. Odmah se otkriva prisutnost toksina botulizma, tako da dijagnoza neće dugo čekati.

Za prevenciju smrti pacijenta, čak i sa sumnjom botulizma, a posebno s potvrđenom dijagnozom, je primljena u zaraznu razdvajanja tamo gdje bi trebao biti ventilatora.

Primarna mjera za smanjenje opijenosti tijela je ispiranje želuca s posebnom debelom sondom. Ubrizgava se kroz usta izravno u želudac i izlije u otopinu kako bi se uklonile ostatke hrane i djelomično detoksikacija.

Daljnja terapija lijekovima uključuje upotrebu anti-botulinum seruma, koji potiskuju patogenu floru, ubijaju botulinum bakteriju i proizvode opijenost. Istovremeno s protivobotulinovyh lijekova, liječnici obavljaju opće detoksikaciju intravenskim otopinama koje neutraliziraju botulinum toksin i izlaza iz tijela s urinom.

U fazi intenzivnog liječenja liječnici preporučuju antibiotsku terapiju kako bi se u potpunosti suzbila razvoj bakterija u tijelu. U tu svrhu propisana je upotreba tableta levomicetina ili drugih antibiotika ove skupine. Ako se bolest pojavljuje u teškom obliku i prati kršenje respiratornih funkcija, pacijentu se primjenjuje sonda za hranjenje i također je povezana s umjetnim uređajem za prozračivanje pluća.

botulizam bolest može izazvati brojne negativne posljedice: razvoj miozitis, poraz ganglija, posebno na srce čvorova, što pridonosi razvoju upala pluća, pijelonefritis, pa čak i sepse. U razdoblju nakon liječenja može izazvati pojavu bolesti seruma, hiperglikemije, intresijalne atrofije i drugih. Također je vrijedno zapamtiti da preneseni botulizam ne stvara imuni odgovor organizma na patogena. To znači da pacijent koji je preživio botulizam može se ponovno razboljeti.

Botulizam zahtijeva hitan tretman

Folk lijekovi

Budući da je botulizam vrlo ozbiljna bolest koja uzrokuje nepovratne posljedice i može dovesti do smrti pacijenta, samo-lijekovi se ne mogu kategorizirati. Kada prva manifestacija bolesti odmah nazove hitnu pomoć. Međutim, prije dolaska timova liječnika, moguće je provesti aktivnosti koje će pomoći smanjiti koncentraciju toksina u ljudskom tijelu. To će pomoći ljudskim metodama.

Najučinkovitiji način detoksifikacije kod kuće je klistir i ispiranje želuca. Prije nego što koristite klistir, dajte pacijentu vodu otopljenom sode za pečenje. To će izbjeći dehidraciju, kao i održavanje normalne mikroflore želuca i crijeva tijekom čišćenja, pomoći će ukloniti formirane toksine. U ovom trenutku pripremite rješenje za klistir. U kuhanoj vodi otopite kalijev permanganat dok se ne dobije svijetlo ružičasta tekućina, ili pripremite izvarak antiseptičnih biljaka, na primjer kamilice ili kadulje. Također, bolesniku se daje laksativ soli za čišćenje želuca.

Također možete dati pacijentu umjesto vode posebno pripremljen poljubac od cimeta. Da biste to učinili, čajnu žličicu cimeta dodaje se čaši hladne vode, dovede do ključanja i kuhati još tri minute. Nakon što se ohladi i popijte piće pacijentu. Za djecu možete dodati malo šećera.

Sami narodni liječnici preporučuju da se ne odreknu hospitalizacije. Bez infuzije ili dekocija pomoći će poraziti opijenost. Da biste to učinili, koristite poseban anti-botulinum cjepivo. Ako ga unesete u pogrešno vrijeme ili odbijete ulaziti uopće, pacijent umire od gušenja.

Sprječavanje botulizma

S obzirom na ozbiljnu prirodu tijeka bolesti i moguće posljedice, bolje je poduzeti mjere kako bi se spriječio botulizam nego liječiti. Za to je neophodno promatrati čistoću i sanitarne uvjete u kući, osobito u kuhinji gdje se hrana kuha. Bakterija botulizma je nestabilna na visoku temperaturu i umire već na 80 stupnjeva. Zato je tako važno piti ih prije konzumiranja voća i povrća.

Osim toga, potrebno je toplinski topati meso i ribu. Odustati od polovice pečene odreske, meso s krvlju, dimljenu ribu, a još više upotrebu svježe ribe. Svi ti proizvodi su potencijalni izvori botulizma. Prije konzumiranja bobica, povrća i voća, morate ih očistiti od tla i dobro ih oprati. Glavni razlog pojavljivanja botulizma su domaća konzervirana hrana. Ako postoji mogućnost odbijanja očuvanja, to je bolje i kupiti gotovu konzerviranu hranu. Također, odbijaju kupiti konzervirane gljive, meso i ribu iz vaših ruku. Nikad ne možete biti sigurni u uvjete pod kojima su ti čuvari napravljeni. Prije kupnje konzervirane hrane u trgovinama pažljivo pregledajte staklenku. Konzervirana hrana s natopljenom kapom - potencijalni botulismani.

Zapamtite da konzervirana hrana kod kuće ne može biti potpuno čista a priori. Stoga, ako ste još uvijek odlučili jesti konzervans, prije upotrebe, kuhajte sadržaj posude u vodi 15-20 minuta. Toplina će ubiti toksine koji su već formirani. Za pohranu domaće konzervirane hrane potrebno je samo pri niskim temperaturama. Nemojte zaboraviti oprati ruke nakon hodanja, a još više nakon što vrt radi. Upoznajte ovo i svoju djecu. Samo čistoća i higijena mogu vas spasiti od te strašne bolesti.

Botulizam kako možete dobiti zaraženo

Upravo sada stvara bezopasno i, općenito, koristan post o kuhanju paprikaša na uvjete kuće http://pikabu.ru/story/tushenka_perestante_pokupat__delayte_. u komentarima, bio sam neugodno iznenađen, zbunjen, razljutila neke primjedbe o ultra opasnog botulizma. Da, i prikazan je s jasnim aplombom.

Ako brzo prolazite kroz komentare, dobivate dojam: kuhati kuhati kod kuće - samo nazovite poduzetnika jer ćete ubiti botulizam. Točka.

To je nevjerojatna stvar - mislim da je 99% od otkazivanja pretplate nije nešto što se ne doživljavaju i ne ni čuo za smrt botulizma u stvarnom životu (na primjer, da je umro od njegovih prijatelja, rodbine), ali Podi vas - pisati, da - uzhos uzhos. Postoji jasna neznanje ili lažni stereotipi.

Usput, zanimljiva činjenica - ovdje su postovi o očuvanju povrća i gljiva - nije riječ o botulizmu, nema rasprava. I samo dodirnite konzerviranje mesa - odmah se upali. Ali ovo je vrlo čudno i opasno - pokazat ću je ispod.

Bio sam iznenađen, a onda sam shvatio da jednostavno ne znam.

Da, odmah ću reći - nisam mikrobiolog (iako s obrazovanjem "biologije i kemije", ali to je bilo davno). O botulizmu, tražio sam infus prije nego što napišem post na resurse savjesti (popisat ću na kraju) i pokušati smanjiti informacije i adekvatno, bez predrasuda da ih isporučim.

Najvažnije je uključiti zdrav razum.

Pogledajmo mitove i stvarnost opasnosti od botulizma.

Mit 1. Botulizam je uobičajena bolest

Lažno. Izuzetno rijetko. Na primjer, u Rusiji oko 200-300 slučajeva godišnje fiksne su godišnje (za cijelo područje). To je 0,00015% stanovništva. To je otprilike jedan slučaj za 700 tisuća ljudi.

A statistika je neujednačena - na primjer, u 2011, 160 ljudi obolio je od botulizma u Rusiji. Ili, na primjer, u Kijevu (oko 3 milijuna ljudi) u 2015. po prvi put u nekoliko godina (!) bilo je slučajeva bolesti. I ovdje u regiji Tver za nekoliko godina - ni jedan slučaj.

Mit 2. Dvije teze:

- Botulizam je smrtonosno opasan.

- Botulizam je gotovo uvijek koban.

Prva je teza istinita, druga laž. Broj umrlih za iste u Rusiji u posljednjem desetljeću varira od 15 do 26 godišnje (od tih 200-300 slučajeva). To jest, oko jedan na deset. Ponekad, smrtnost doseže 20% slučajeva. Ali u svakom slučaju - pravodobno liječenje u bolnici - gotovo uvijek garantira lijek.

Sažimo statistiku (za RF):

učestalost botulizma - 0,15 bolesti na 100 tisuća (ukupno do 300 slučajeva godišnje)

smrtnost - 0,018 osoba na 100 tisuća (do 26 slučajeva godišnje)

Usporedimo li se? (samo za kamate)

Smrtnost u nesrećama i drugim nesrećama: 19 osoba na 100 tisuća (28 tisuća godišnje)

Mortalitet od raka: 200-400 osoba na 100 tisuća (300-600 tisuća ljudi godišnje)

Smrtnost od bolesti cirkulacije: 1000-1400 osoba na 100 tisuća (1-2 milijuna ljudi godišnje!)

Smrtnost od ubojstava: 10 osoba na 100 tisuća (14 tisuća godišnje)

(Uključuje zdrav razum): Ne mislite li da je vaša šansa da umre na cesti (samo hodanje na pločniku) ili biti ubijen na ulici - mnogo puta veći nego umrijeti od botulizma? Tako je. Ali ovo vas ne prisiljava da ne napustite kuću?

Istovremeno, napominjemo, broj konzerviranih konzervi procjenjuje se na milijune, vjerojatno. Ne znam volumena - mislim da nitko ne zna. Mogu samo dati službene podatke o industrijskim konzultacijama - na primjer, u 2013. godini prodano je 7,7 milijuna cijevi konzerviranog voća i povrća (u "bijelom").

Mit 3. Botulizam uglavnom zahvaća domaća gulaš.

Lažno. Najčešći stereotip. Zapravo zbog njega tako uzbuđen u postovima o domaćoj konzervi.

A sada je pažnja stvarnost: ogroman broj slučajeva botulizma su domaće konzervirane gljive i krastavci.

(ne kažem - medicinska statistika)

Prema raznim izvorima, gljive su uzrok botulizma od 30 do 70 (!) Posto.

Na drugom mjestu - konzervirana konzervirana hrana, koja za naše zemlje u vođama na botulizam - krastavci. (što me jako tužno)

Treće mjesto - dimljena i slana riba (uključujući mali ovni)

Četvrto mjesto je pršut i mast.

Pa i na posljednji - domaći gulaš i ostalo konzervirano meso (do 10% svih slučajeva bolesti)

Glavni proizvodi koji nose prijetnju razlikuju se u različitim zemljama - kulturama: primjerice u europskim zemljama - mesne i kobasice, u SAD-u - grah konzervirane. Pronađite botulotoksin u različitim niskotemperaturnim proizvodima: špinat i repa, konzerviranu tunu i kobasice, itd. Ponekad se nalaze toksin u industrijskoj konzerviranoj hrani.

(Uključuje zdrav razum): ako ste „ljubitelji autoklavu, tako da nije bilo botulizam” - biti iskren i dosljedan - pripremiti u autoklavu i kiseli krastavci / rajčica / gljiva. Vede šanse za dobivanje botulizam od njih nekoliko puta (!) Veći od onoga na početnu usoljena govedina! Nekoliko puta.

Dakle - kuhati sve u autoklavu - naravno će biti gadno, ali 100% sigurno))

Pa sudeći - vaše šanse za preuzimanjem botulizma kupnjom sušenog taranochku na pivo - znatno je veće nego što je slamala domaću gulaš kuhanu prije šest mjeseci.

Mit 4. Ako cijela tvrtka jeli botulotoksin pogođena hrana - svatko će se razboljeti.

I da i ne. To je tipično samo za proizvode "tekuće faze" i pod uvjetom da su svi jeli otprilike isto. Ali ako je proizvod krutina (koblasa, na primjer, ili dimljena riba), onda je moguće "gnijeziti" infekciju i akumulaciju toksina. Netko je imao sreće, ali netko nije. Također, u slučaju slabe akumulacije toksina - onaj koji je prije svega bolestan, pada.

Mit 5. Bombage (nadutost) je znak zahvaćene konzervirane hrane.

Istina. Dečki, pogledajte natečen pokrivač - NE JEDITE! Naravno, natopljena kapica nije činjenica da su ove bakterije, botulozna klostridija, bakterije, ali bolje je ne riskirati.

I na kraju - poklopac je bio natečen, a onda je hrana nestala. Pa, zašto je tamo ?!

Ipak važno - VRLO VAŽNO - kada akumulira botulinum toksin, hrana neće mirisati! To jest, zaraženi otvoreni konzervativni mirisi u redu, ali to je otrovno.

Samo ponekad možete mirisati rancid maslac - znak "radi" bakterija, ali to se uvijek ne događa.

Mit 6. Botulizam je vrlo teška i dugotrajna bolest (ako se ne ubije odmah)

Lies, ali djelomično istina.

Postoje tri oblika bolesti: blaga, umjerena, teška. Pluća prolazi za nekoliko sati ili nekoliko dana. Prosjek je ozbiljniji, gotovo svi znakovi poraza, ali respiratorni poremećaji koji ugrožavaju život ne postoje. Trajanje bolesti je 2-3 tjedna.

Teška - upravo ovdje - bez liječenja, smrt dolazi na 2-3 dana bolesti.

Mit 7. Botulizam vodi do invaliditeta (ili izuzetno teških dugotrajnih lezija) čak i ako preživljava.

Lažno. Da, oporavak od teškog oblika je spor (za nekoliko tjedana, a preostale simptome, čak i nekoliko mjeseci), ali unatoč grozan, ponekad nespojiva sa životom neurološkog poremećaja, bio bolestan s botulizma ne ostaje posljedice i sve trajne poremećaje funkcije živčanog sustava ili unutarnjih organa. To je vrijedno napraviti rezervaciju (iako je to mit se ne odnosi) - postoje slučajevi iznenadne prestanak disanja, čak i kad naizgled očito oporavak. Vrlo rijetko, ali događa se da nakon teškog čovjeka nekoliko tjedana je potrebno umjetno ventilirati pluća.

Možda dovoljno mitova, dobro, evo nekoliko zabluda koje sam primijetio u komentarima:

- Botulinum toksin se oslobađa kada ubiju bakterije. Nije istina, ona se dodjeljuje tijekom života bakterija, kada se uzgajaju. I kod smrti toksin se dodjeljuje, ali razumijem, da je sekundaran. (ovdje mogu biti u zabludi - dobro, točno onda u komentarima)

- Razvoj botulinum clostridia zahtijeva kiselinski okoliš. Nije istina. Nasuprot tome, u kiselom (pH 4,5) mediju, razvoj je inhibiran, spore ne klijati (ali ne umiru, ostaju)

Clostridium botulinum - bakterija (klostridija) je nekoliko vrsta bakterija koje proizvode botulinum toksin - otrov koji ulazi u ljudsko tijelo uzrokujući botulizam.

Botulizam je hrana, dijete i ranjeni - ovdje govorimo samo o hrani! (druga dva su za samostalno učenje)

Postoje u obliku spora i vegetativnih oblika. Obje nisu opasne za ljude jer umiru u želucu (osim djeteta i ranjenika, ali opet, ne govorimo o njima).

Stanite u tlu i vodi (na dnu, u mlazu) - i svugdje u crijevima različitih riba i životinja.

Spore su općenito neutralne - one ne proizvode toksin.

Vegetativni oblici u strogo anaerobnim uvjetima (tj. Bez pristupa zraku) proizvode botulinum toksin.

Ove vrlo spore i vegetativne oblike clostridije vrlo često prate (jesti) hranom bez ikakvih posljedica.

Dakle, koja je opasnost? Vrijedno je reći da je vrlo niska.

Spriječiti reprodukciju bakterija (i time i proizvodnju toksina):

- kiselinski medij (pH 4,5) - odgovara 2% otopini octa u marinadama

- 10% i veća koncentracija soli

- velika količina šećera (džemovi, med i voće u medu su potpuno sigurni)

- kisik (tj. bačvi su potpuno sigurni)

- niska vlažnost (hi sublimirani proizvodi)

- niska temperatura. Ispod 3 stupnja općenito svi sojevi zaustaviti aktivnost, a na 3-6 stupnjeva (kao u dobro podrumu ili hladnjak) opterećuje samo jedna vrsta (E) i dalje razvijati, ali polako (nakupljanje toksina javlja u roku od nekoliko tjedana na toj temperaturi)

Sve to sprečava rast bakterija i stvaranje toksina, čak i uz obilno sijanje proizvoda.

Pažnja molim te! Svi ti uvjeti ne ubijaju spore - tj. Pod povoljnim uvjetima (na primjer, pohranjivanje limenki na sobnoj temperaturi), klostridija će se razmnožiti i proizvesti toksin. Za konačno ubojstvo spora (kome je iznimno važno) - autoklav, 120 gomila i pola sata kuhanja.

- uzeti normalan proizvod (cijelo povrće-voće, meso i ribu ne izgazdannye u zemlju i u sadržaju crijeva, itd.)

- pravilno isperite proizvod (temeljito oprati)

- pravilno kuhati (dovoljno za kuhanje - od pola sata kuhanja, dodajte sol / ocat / šećer - ovisno o tome što je kuhano)

- Zakočite (ne gurajte prste u pripremljeni proizvod)

- pravilno će se čuvati (u hladnjaku ili u podrumu)

- Nemojte jesti konzerviranu hranu ako je poklopac "napuhan"

onda ste gotovo 100% vjerojatno ne susresti se s botulizmom (od ove domaće konzervirane hrane, naravno - jer otrovati na zabavi - nitko nije otkazan)).

Pa i samo u slučaju (ako vam je nešto sumnjivo, ali ne u tolikoj mjeri da se dobra hrana odbacuje) - kuhajte ili pecite prije konzumiranja (10-30 minuta).

Čak i ako postoji botulinum toksin, to će se razbiti s temperaturom.

Pa, za najviše uznemirujuće - autoklav i natrij nitrit ili se uopće ne bavi domaćim konzerviranjem (što će biti ispravnije)

I konačno, malo više statistika tima: najčešće dobiva botulizam:

- neuspješne obitelji (očigledno povezane s nemarno kuhanje i skladištenje, i izbaciti staklenku koja je "lagano natečena" - zapadlo)

- prilično sigurne, ali bezgrešne ljude koji kupuju domaće tržište na tržištima. Ovdje ne razumije - kako to može biti. Pa, u redu je kupiti krastavce ili kiseli kupus, ali konzerviranu hranu!?

- Osobe na odmoru (vjenčanja, rođendani, itd.) Koje se održavaju kod kuće (u dvorištu, kada je riječ o ruralnim područjima). Velik broj proizvoda iz različitih obitelji + oslabljena kontrola (jer postoji puno proizvoda) + nepravilno skladištenje (u slučaju višestrukih slobodnih dana) itd.

- Ljudi koji su riskirali da jedu imaju natečene banke. Nema komentara.

Ako ne pripadate jednoj od ovih kategorija - s botulizmom vjerojatno se nećete susresti.

Koristili smo: WHO web stranicu, priopćenja za javnost Rospotrebnadzor, terapeut infektologije i parazitologije, i wiki (gdje je bez nje). Prema statistikama, Rosstat i Ruskspert su ga koristili.

Mali postkript za "ligu botulizma na istoj autoklojnoj ligi i natrij nitrit" Ponavljam:

Morate shvatiti - ako ste tako zabrinuti za dom gulaš bez autoklavu ili nitrita, onda je logično isto kao da na isti način samo trebate zatvoriti i krastavce i rajčice i gljive, i zelje, i jagode, i sve-sve-sve, jer Clostridium može biti (i često je) na bilo kojem proizvodu.

Jeste li spremni napraviti krastavce u autoklavu? Ne? I želite li kuhati taranka ili malo slanu pastrmu pola sata prije jela? Ne ?! Pa, onda se ne morate brinuti za gulaš.

Ne poričem kuhanje u autoklavu - jedinica je vrlo korisno, samo sam okus hrane iz nje se ne sviđa, ali ne morate obgazhivat drugim receptima (bez autoklavu). Oni su također sigurni.

Kako se ne boli s botulizmom - jednostavna pravila za sprečavanje zaraze

Znati kako se ne boli s botulizmom, što simptomi upućuju na njegovu pojavu i što treba učiniti kako bi spriječili bolest je puno bolji nego propustiti nastup bolesti i doći u bolnicu u svojoj završnoj fazi. Botulizam je ozbiljna, vrlo opasna po život opasna zarazna toksična bolest koja uzrokuje paralizu mišića, uključujući i one potrebne za disanje. To je uzrokovano otrovnim toksinom bakterija botulizma. Ne moraju stalno "ostati budni" - većinu vremena žive u neaktivnom obliku nazvanim spore, susrećući se u tlu, prašini ili čak medu pčelama.

Najpoželjnija temperatura na kojoj se množe bakterija iznosi 35 °. Kada spore ulaze u povoljne uvjete i trebaju mjesto na kojem nema zraka, pretvaraju se u aktivne bakterije i počinju otpuštati toksin. Može biti prisutan u konzerviranoj hrani koja nije pravilno zatvorena (loše vrelo ili ocat i sol u pogrešnim omjerima). Botulizam nije uobičajena bolest, ali malo je vjerojatno da će netko htjeti dobiti čak i u broju od 0,15 slučajeva na 100 tisuća ljudi s kobnim rezultatom u svakoj desetini od njih.

Vrste botulizma

Kako možete dobiti botulizam koji se javlja u prirodi:

• Može biti zaraženo dijete do 12 mjeseci koje su jeli sirovi med, kukuruzni sirup ili progutali prašinu koja sadrži bakteriju botulizma (dječji botulizam).
• Ako bakterija ulazi u netretiranu ranu ili kada ubrizgava lijekove, nemojte koristiti sterilnu štrcaljku (botulizam rane).
• Osoba može jesti hranu koja sadrži botulinum toksin (botulizam hrane).
• U vrlo rijetkim slučajevima možete se razboljeti zrakom ako su botulinum spore nekako raspršene u zraku. Pod određenim okolnostima to je dovoljno da se na sluzav-ljudi mogu udahnuti ili progutati ih nakon što su dobili na ruke ili hrane.

Ova je mogućnost više teoretski moguća - u osnovi se infekcija pojavljuje na prva tri načina.

Sigurnosna pravila

Preporuča se otkriti načine sigurnosti ljudi, kako ne biste ugrozili sebe i svoju obitelj. Opća pravila, kako ne bi dobili botulizam:

• Spremite proizvode na pravoj temperaturi - propadljiv u hladnjaku.
• Odbacite proizvode koji su istekli ili ako je hrana u oštećenom pakiranju.
• Slijedite stroge preporuke za konzerviranje doma.
• Kuhati domaću konzerviranu hranu, osobito gljive - ubiti klostridij dovoljno je 5-10 minuta.

Istina, ako u njima postoje sporovi, oni će početi umrijeti tek nakon pola sata izloženosti temperaturi od 130 °

• Nemojte davati djeci do 12 mjeseci meda, kukuruznog sirupa ili nedovoljno hranjene hrane, kako bi pratili njihovu higijenu - još uvijek moraju stjecati zaštitnu floru crijeva.
• Prilikom ubrizgavanja upotrijebite nove sterilne štrcaljke za svaku injekciju. Prije injekcije, potrebno je operirati sapunom, vrućom vodom ili alkoholnim štapićem. Nikada nemojte koristiti zajedničke igle, šprice - ovisnici o drogama su izloženi riziku za dobivanje rana botulizma.
• Za malu djecu, mlijeko, sokovi ili prehrambeni proizvodi moraju biti pasterizirani ili potpuno kuhani.

Da bismo razvili botulizam kada postoji sumnja da se njihovi sporovi mogu nalaziti u zraku, treba slijediti jednostavne preporuke:

1. Operite kožu i kosu temeljito sapunom i vodom.
2. Promijenite odjeću - stavite stare u plastičnu vrećicu i držite je odvojene od ostalih čistih stvari.

simptomi

Glavni simptomi botulizma hrane su:

• opuštene kapke;
• slika u očima udvostručuje ili raspršuje;
• suha usta, nejasan govor i problemi s izrazima lica;
• kratkoća daha;
• slabost mišića ili razvoj paralize;
• teška zatvor;
• u dojenčadi, simptomi uključuju i zatvor, lošu prehranu, prekomjerno pospanost, poteškoće s disanjem i siromašne reflekse.

Nakon pojave hrane u kojoj se nalazi botulinum toksin, prvi se simptomi mogu manifestirati nakon 4-12 sati. Ako su bakterije ušle u tijelo, ovisno o uvjetima u kojima se nalazi, može se razviti u klostridium unutar 3-14 dana.

Ako postoje navedeni znakovi s navedenog, odmah idite u bolnicu - u slučaju botulizma važno je započeti liječenje što je prije moguće.

mjere opreza

Jedini način na koji možete izbjeći botulizam je ne koristiti hranu kontaminiranu klostridiumom.

Jednostavna pravila, kako se ne boli sa botulizmom:

1. Dobro je prati proizvode.
2. Strogo poštujte preporuke za pripremu konzerviranja: s dovoljnom temperaturom, te u kojoj soli, šećer i ocat u pravom omjeru.
3. Pažljivo provesti pasterizaciju.
4. Konzervirano meso, osobito gljive prije konzumacije, kuhati 10, a po mogućnosti 30 minuta, ali općenito se bolje pripremiti u autoklavu.
5. Ako posuda ili boce imaju konveksno poklopac, bolje je odbaciti.
6. Nemojte jesti hranu mirisa.

U botulizmu hrane, prvi simptomi se pojavljuju ranije od drugih vrsta, budući da se velika doza gotovog botulinum toksina unese u hranu. Obično postoji jednostavan uzorak - što se simptomi pojavljuju brže, toksin je već u tijelu i to je teže uništiti infekciju koja je ušla u tijelo.

liječenje

Ako se pojave simptomi, pacijent treba hitno hospitalizirati. U nekim slučajevima, liječnici će izazvati povraćanje ili koristiti klistire za pročišćavanje gastrointestinalnog trakta od preostale kontaminirane hrane. Liječenje može uključivati ​​lijek (antitoxin) i respiratorni aparat (umjetna ventilacija). Botulizam rane zahtijeva čišćenje rane i uklanjanje apscesa.

Ako stanje pacijenta počeo snažno, a zatim primijeniti tlačnu komoru koja prisilno donosi kisik u „Disabled” živčanih završetaka kad botulizam već oslabljene mišiće potrebne za disanje ili je počeo da ih zaustaviti u potpunosti.

Postoji samo jedan način liječenja - uporaba antitoxina koji inaktivira botulinum toksin, ali odmah ne liječi bolest. Prije uporabe cjepiva potrebno je provjeriti je li pacijent alergičan na njega.

U teškim slučajevima, liječnici stavljaju pacijente na umjetnu ventilaciju i propisati intenzivan medicinski tretman i brigu tijekom oporavka. Lijek može trajati nekoliko tjedana ili mjeseci.

Osnovna pravila

Početna konzervirana sadržaj niske kiseline, kao što su gljive, krastavci, masline, šparoge, paprike, rajčice, sok od mrkve, zeleni grah, repa i kukuruz, marelice i breskve s kosti, može biti izvor botulizma, ako ne slijede ispravne metode očuvanja,

Očuvanje vlastitog voća i povrća kod kuće ima 378 pogodnosti, ali također povećava povećani rizik od bolesti koja se prenosi hranom. Ovo je opasno i čak može biti kobno. Postoje i slučajevi botulizma s upotrebom konzervirane hrane industrijske pripreme.

Da biste bili sigurni da su kiseli kupus, kombucha ili domaći kefir sigurni za hranu, treba poštovati sljedeće mjere opreza:

1. Pobrinite se da sve ono što koristite za vrijeme kuhanja, uključujući ruke, alate, staklenke itd., Svijetli.
2. Držite kupus, krastavce, rajčicu, gljive, ribu ispod slane vode pomoću opterećenja. Ako plutaju na površinu, one su izložene zraku i mogu postati zaražene bakterijama. Glavno pravilo: slanica pokriva proizvode soljenja.
3. Nemojte zatvoriti pretjerano punu posudu i manje od 75%.
4. Kada očuvanje gljive: Fungi pročišćen iz tla i ostavlja se pažljivo ispire (3 vode), kuhana 40 minuta, prvo se isprazni voda i zatim prokuha u marinada, naznačen time, ocat i sol u željenim omjerima, čuvane u podrumu ili hladnoj sobi.

Kako se zaštititi od botulizma na videu:

Teškoća sprječavanja botulizma je nedostatak imuniteta bakterijama i njegovim toksinima, čak iu osobi koja je oboljela i pretrpjela bolest. U tijeku je razvoj cijepljenja, ali za sada čak i prototipovi imaju izuzetno nisku učinkovitost, a slučaj nije napredovao dalje od laboratorijskih studija.

Plus je već činjenica da botulizam nije zarazna bolest koja se prenosi od osobe do osobe, kao obična hladnoća. Botulizam hrane može se dobiti jedući kontaminiranu hranu - hranu koja već sadrži botulinum toksin. U pravilu, to je očuvanje, napravljeno kršenjem tehnologije proizvodnje i pohrane.

Široka distribucija botulizma je rijetka. Izbijanja su ograničena na skupine ljudi od 3-10 ljudi koji su zaraženi istom hranom koja sadrži botulinum toksin. U ovom slučaju, nije potrebno da će svatko dobiti trovanja, ali samo one koji su jeli "neuspjel" komad.